Corso di avvicinamento alla birra @ Biblioteca comunale di Ciampino - Pier Paolo Pasolini, Roma [dal 7 su 20 giugno]

Corso di avvicinamento alla birra


41
7 - 20
giugno
18:00 - 20:00

 Pagina di evento
Biblioteca comunale di Ciampino - Pier Paolo Pasolini
Via 4 Novembre, 40, 00043 Ciampino
Più che un corso un per-corso di tre incontri — a cura di Roberto Muzi, sommelier e degustatore — per avvicinarsi al meraviglioso mondo della birra, una bevanda antica, appagante e connessa alla nascita della civiltà umana.
Durante le tre lezioni, ciascuna della durata di 2 ore circa, impareremo quali sono le materie prime, le tecniche
produttive, conosceremo da vicino storia, stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione e di servizio e le tecniche di abbinamento.
Ad ogni incontro, la degustazione di 5 birre cadenzerà il ritmo dell’apprendimento e ci permetterà di godere delle bevute, sviluppare le nostre capacità di analisi sensoriale e raccontare le culture e le storie degli uomini e degl...i artigiani che le hanno realizzate.

Lezione 1 (7 Giugno):

Le materie prime: peculiarità agronomiche, assaggio, caratteristiche organolettiche, incidenza sul prodotto finale.
La maltazione: come arrivare dal cereale coltivato al malto utilizzabile dal birraio.
La fermentazione, straordinario processo di trasformazione, mutamento e arricchimento.
Introduzione alla tecnica di degustazione. La produzione. Elementi, strumenti e passaggi produttivi, seguendo il percorso che parte dalla materia prima grezza e giunge alla birra finita.
Assaggio guidato di 5 birre.

Lezione 2 (14 Giugno):

La cultura e la geografia della birra: come, dove e perché sono nati le grandi famiglie birrarie e gli stili.
Le nazioni tradizionali (Belgio, Germania, Repubblica Ceca e Regno Unito) e i nuovi paesi guida dell’ondata mondiale della craft revolution (USA e Italia).
Birra e salute. Statistiche e dati sul consumo. La legge italiana sulla birra artigianale.
Assaggio guidato di 5 birre.

Lezione 3 (20 Giugno):

Il lambic: un appeal che deriva dal suo affascinante e anacronistico metodo produttivo, frutto di tecniche originali e senza tempo, nella quali basilare è la straordinaria azione concertata di lieviti e
batteri locali la rende una inimitabile birra di terroir.
Il servizio (dalla bottiglia, dalla spina e dalla hand pump) e la conservazione delle birre.
Rudimenti di tecnica dell’abbinamento.
Assaggio guidato di 5 birre.

Quota di partecipazione € 48, comprensivi di slide del corso e 2 bicchieri per ciascun partecipante.

Info e prenotazioni entro il 1 Giugno (minimo 13 partecipanti):
067911619 | [email protected]
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