Aiuto-Cuoco Qualifica Regionale - 455 ore compreso Stage @ A Tavola con lo Chef, Rome [11 settembre]

Aiuto-Cuoco Qualifica Regionale - 455 ore compreso Stage


17
11
settembre
08:00 - 14:00

 Pagina di evento
A Tavola con lo Chef
Via della Pineta Sacchetti, 263, 00168 Roma
Qualifica rilasciata: operatore della ristorazione-aiuto cuoco

Il corso prevede la formazione di un operatore della ristorazione specializzato, capace di realizzare ricette di base e semplici menù, di valorizzare le immagini del prodotto da presentare, utilizzando tecnologie innovative di manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme HACCP e delle norme di prevenzione e sicurezza nei luoghi di lavoro.

OBIETTIVI

Acquisire le conoscenze relative alle tecniche di conservazione, preparazione e cottura delle materie prime e dei semilavorati, al fine di preparare ricette di qualità ed equilibrate dal punto di vista nutrizionale.
Svolgere consapevolmente ed in piena autonomia operativa il proprio ruolo, utilizzando attrezzature e tecniche idonee, nell’osservanza dei principi d’igiene e sicurezza.

DIDATTICA

Il corso è composto da lezioni teorico – pratiche e da uno stage formativo, secondo il programma didattico approvato dalla Regione Lazio.

ARGOMENTI

Gli argomenti trattati affrontano tematiche legate alla scelta delle materie prime, alla lavorazione delle stesse in modo tradizionale ed innovativo, con l’ausilio di attrezzature che sfruttano tecnologie avanzate, nel rispetto delle norme di igiene e di sicurezza

L’allievo impara così a creare piatti tipici della tradizione ed innovativi, secondo le ultime tendenze gastronomiche, in piena autonomia rivolgendo l’attenzione anche agli aspetti nutrizionali ed ai costi di produzione.

Completano l’offerta formativa lezioni dedicate alla comunicazione, sia interna che esterna, al marketing, allo studio tecnico di una lingua straniera, all’abbinamento cibo-vino, al funzionamento del servizio di sala.

STAGE

Il modulo prevede un periodo di stage a completamento della formazione ricevuta in aula/laboratorio.

Lo stage è svolto in strutture selezionate dalla scuola ed è supportato dalla presenza di un tutor.

Questo periodo è da intendersi obbligatorio per l’ammissione all’esame finale.

FREQUENZA

Le lezioni si terranno dal lunedì al venerdì con durata di 6 ore giornaliere.
Orario: 08:00 ~ 14:00
Numero lezioni: 59

VERIFICHE INTERMEDIE ED ESAME FINALE

A metà corso è prevista una prima valutazione degli alunni, al fine di determinare le conoscenze acquisite fino a quel momento.

All’esame finale potranno essere ammessi solo gli alunni che avranno frequentato almeno i l’80% delle ore di formazione previste dall’intero percorso formativo. L’esame si svolgerà davanti ad una commissione esaminatrice composta dal rappresentante della Regione Lazio e di altri enti istituzionali.

ATTESTATI RILASCIATI

Al termine del corso e dopo aver superato l’esame finale, l’alunno riceverà:

Attestato di qualifica legalmente riconosciuto (ai sensi della L.R. 23/92 e L. 845/78) a livello regionale, nazionale ed europeo
Attestato HACCP (20 ore) sostitutivo del libretto sanitario (DGR Lazio 825/09 e Reg. CE 852/04)
Attestato di sicurezza nei luoghi di lavoro (8 ore) (D. Lgs 81/08)

Per info [email protected] oppure 06.35508933
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Eventi prossimi @ A Tavola con lo Chef:

Aiuto-Cuoco Qualifica Regionale MOD A + MOD B 455 ore con Stage
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